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Historique :

La partie inférieure de l'édifice actuel n'est probablement pas antérieure au 17e siècle ou au 18e siècle, et fut rehaussée de deux mètres, en 1865, lors de l'installation des ailes Berton. Contrairement à nombre de moulins-tours du Segréen qui furent équipés d'un treuil de giration de la coiffe, ou encore d'un moulinet d'orientation automatique, celui de la Saulaie, conserve son guivre directionnel. Implanté sur une éminence rocheuse dominant le château, sa tour compte trois étages, vides de mécanismes. La coiffe est immobilisée, affaissée sur le chemin de roulement. Outre le guivre, sont conservés l'arbre moteur et une partie des verges, dépouillées de leurs verrons pivotants.

Classement monument historique :